Chimay Rouge

Az egyik leghíresebb trappista kolostori belga sörfőzde legtöbbet forgalmazott terméke. A Chimay-sörök receptje és fűszerezése még ma is titok. Közepesen hosszú, krémes hab jellemzi. Színe fátyolos, mély-borostyán, gránát-szerű reflexekkel. Illata malátás és távolról rumos szilvára emlékeztet. Levegővel karamellás illat is felbukkan. Már az első korty is kitölti a szájat. Krémes textúrájú, alapvetően savas ízvilágú, nagy testű, sűrű belga sör. A komló keserűsége és a nem kis mennyiségű alkohol csak visszahúzódóan, hátul jelentkezik. Komplex utóíze szépen felépített: előbb pici pörkölt aroma jelentkezik, barna kenyér, majd egy habos-szénsavas ízélmény, végül hosszú, lágy, picit borsos keserűség. Egy nagy sörfőzde nagy belga söre. Szóló belga sör. Sűrű, testes jellegével valódi téli belga sör. Hosszú, hideg napok után ezt ölelgessük, ne a cserépkályhát!

Abbaye Notre Dame de Scourmont, 1862